Tout savoir sur le pruneau
Vous souhaitez manger des pruneaux, mais vous voulez en savoir plus sur ce fruit séché ? Dans cet article, nous vous disons tout ce qu’il faut savoir sur le pruneau.
Qu’est-ce que c’est ?
Le pruneau est un fruit séché d’une variété de pruniers cultivés, appelé prunier d’Ente.
Les différentes variétés de pruneaux
Il existe différentes variétés de pruneaux telles que :
- Le pruneau d’Agen
- Le pruneau de Tours
- Les pruneaux de Sainte-Catherine ou pruneaux de Touraine
- Les pruneaux de Saffres et de Viteaux en Bourgogne.
Il existe également des pruneaux importés qui viennent du Chili et de l’Argentine.
À quelle saison manger les pruneaux ?
Contrairement aux prunes qui sont consommées de juillet à octobre, en France, les pruneaux, de par leur procédé de fabrication, peuvent être mangés tout au long de l’année.
Comment conserver les pruneaux ?
Les pruneaux peuvent être conservés dans leur emballage d’origine, pendant plusieurs mois à température ambiante. Il est conseillé de les mettre à l’abri de la chaleur et de l'humidité.
Cependant, lorsque le sachet est ouvert, les pruneaux se gardent plusieurs jours au réfrigérateur. Il est recommandé de les conserver dans une boîte thermique.
Comment bien choisir ses pruneaux ?
Les pruneaux de bonne qualité ont une peau brillante, pas trop flétrie et lorsque vous les touchez, ils sont légèrement moelleux. Au niveau de la couleur,
Si vous souhaitez faire des compotes ou des jus, il est recommandé de choisir des pruneaux moyens ou gros. Cependant pour des préparations fourrées ou à l’alcool, il est conseillé de choisir des pruneaux très gros voir géants.
Les contre-indications
Il existe un risque de réactions allergiques pour les personnes allergiques au pollen ou à certaines protéines végétales.
De plus, pour les personnes ayant le syndrome de l'intestin irritable, il faut consommer les pruneaux avec précaution.
Les Gourmandises de Dra
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